本醸造酒とはどんな日本酒？｜純米酒との違いや美味しい飲み方をご紹介

日本酒にあまり馴染みのない方でも「純米酒」や「吟醸酒」などの銘柄は聞いたことがあるかと思います。

それでは、今回ご紹介する「本醸造酒」をご存知でしょうか？

本醸造酒は、純米酒に「醸造アルコール」を入れて造られた日本酒で、スッキリとキレのある味わいが特徴のお酒です。

また、価格はリーズナブルなので、家での普段のみにピッタリの親しみやすい銘柄です！

今回は、そんな魅力的な特徴を持つ本醸造酒について、以下の点を中心に解説いたします。

• 本醸造酒とはどんなお酒なのか
• 本醸造酒と純米酒の違い
• 特別本醸造酒の「特別」は何が特別なのか
• 本醸造酒のおいしい飲み方

本記事をきっかけにして、あなたの「本醸造酒を飲むきっかけ」になっていただけたら幸いです。

本醸造酒はどんなお酒？｜特徴や魅力をご紹介

それでは、特別本醸造酒とはどのような日本酒なのか、特徴や魅力について詳しく解説いたします。

本醸造酒は純米酒に「醸造アルコール」を入れたお酒

国税庁が定めた「清酒の製法品質表示基準」において、本醸造酒は以下のとおり正義されています。

純米酒は「米・米麹・水」を原料にして造られたお米の旨味や香りが特徴のお酒ですが、本醸造酒は純米酒に醸造アルコールを添加したお酒です。

醸造アルコールは、主にサトウキビを発酵して蒸留した無味無臭の高濃度のアルコールで、体に害はありません。醸造アルコールを日本酒に入れると、以下のようなメリットがあるとされています。

なお、醸造アルコールは使用するお米の重量のわずか10％（お米1tに対して120ℓ）までと法律で厳しく制限されています。

関連記事：二日酔いや悪酔いは醸造アルコールが原因？｜日本酒に醸造アルコールを入れる３つの理由

本醸造酒のスッキリとした味わいはどんな料理にも合う

本醸造酒は純米酒に醸造アルコールを入れて造られたお酒なので、純米酒特有のお米の甘みや旨味などの風味を残しつつ、軽やかな口あたりとスッキリとした喉ごしが特徴です。

そのため、どんな料理にも合わせることができますが、特に白身魚やだしを使った料理、豆腐、野菜を使った料理など、アッサした料理との相性がとても良いです。

本醸造酒はリーズナブルな価格で家飲みにピッタリ

お米を40％以上も磨き上げて、「吟醸造り」と呼ばれる製法で手間ひまかけて造られた吟醸酒は、味も価格もハイグレードなお酒です。

一方、本醸造酒は精米歩合70％以下ということでお米の磨きは30％にとどまっていますし、お米重量の10％以内で醸造アルコールが入っていますので、製造コストを安く抑えることができます。

このような理由から、本醸造酒はリーズナブルな価格でお買い求めできますので家での晩酌酒にピッタリなお酒と言えるでしょう。

本醸造酒は所定の要件を規定した「特定名称酒」と呼ばれるお酒

日本酒には「特定名称酒」という種類があり、国税庁が定めた「清酒の製法品質表示基準」より原料や製方が厳しく規定されています。

この特定名称酒は原料や精米歩合、醸造アルコールの添加の有無により8種類に分類されていますが、本醸造酒はその中の1つです。

なお、特定名称酒以外のお酒は全て「普通酒」に分類され、日本酒全体の70％を占めています。

関連記事：日本酒の特定名称酒とは？｜８種類の製法や味わいの違いを徹底解説！

日本酒は「本醸造系」と「純米系」の2種類に分類される

下の表をご覧ください。日本酒は「本醸造系」と「純米系」の２種類に分類されていて、本醸造酒や吟醸酒は「醸造アルコール」という副原料が入っているのが分かるかと思います。

本醸造酒と純米酒の違いは、原材料に「醸造アルコール」が入っているか否かにあります。

本醸造系の日本酒｜淡麗でスッキリとした味わいが特徴

本醸造酒系に共通している特徴は、醸造アルコールによるスッキリとしたキレのある味わいと辛口の味わいでしょう。

特に吟醸酒や大吟醸酒は、醸造アルコールによって引き立てられた「吟醸香（ぎんじょうか）」と呼ばれるフルーティーな香りが特徴です。

純米系の日本酒｜米の穏やかな香りと素朴な甘み・旨味が特徴

一方、純米酒系のお酒は、「米・米麹・水」だけで造らていますので、お米の穏やかな香りと素朴な甘みや旨味を味わうことができます。

関連記事：純米酒とは？｜純米吟醸酒・純米大吟醸酒との違いやおいしい飲み方をご紹介

特別本醸造酒の「特別」とは？｜本醸造酒と特別本醸造酒の違い

本醸造酒に似た日本酒で「特別本醸造酒」と呼ばれるお酒があります。この両者の違いで真っ先に挙げられるのが名称に「特別」が付いているか否かですが、それでは「特別」が付いている特別本醸造酒とはどのような日本酒なのでしょうか？

まず、特別本醸造酒と名乗るためには、以下のどちらかの条件を満たす必要があります。

条件①：精米歩合が60％以下であること

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精米歩合ですが、本醸造酒は精米歩合70％～60％、特別本醸造酒は精米歩合60％以下です。特別本醸造酒の方がたくさん精米した酒米を使用しており、ハイクラスな日本酒と言えます。

そのため、味わいの面では特別本醸造酒の方がスッキリとした軽やかな味わいを楽しむことができます。

関連記事：精米歩合とはお米の削り具合を示す指標｜精米歩合で変わる日本酒の味わいとは？

条件②：特別な方法で日本酒を造っていること

次に特別な製造法ですが、以下のような方法で醸造すると「特別」として認められます。

したがって、精米歩合が60％以上あっても特別な製造方法で醸造していれば、特別純米酒と名乗ることができます。

本醸造酒の美味しい飲み方｜冷酒から燗酒まで楽しめる

日本酒は、冷やすと甘みや香りが抑えられてサッパリとした味わいになり、逆に温めるとコクや旨味が強調される特徴があります。

本醸造酒は味わいがスッキリとしていて後味にキレがあるため、冷やしても温めても美味しくいただくことができます。そのため、食事の前菜は淡白な料理に合う冷酒、料理の後半のこってりとした味の濃い料理にはお燗酒といったように料理にあわせて温度を変えると、本醸造酒の魅力を十二分に堪能することができるでしょう。

関連記事：お燗酒の作り方｜湯煎と電子レンジによる日本酒の温め方のコツとは？

まとめ

純米酒や吟醸酒と比べて知名度の低い本醸造酒ですが、味わいは軽やかでスッキリしているため、幅広い温度帯で楽しむことができますし、どんな料理にも合わせられる「万能型の日本酒」という印象ですね。

価格もリーズナブルですので、家飲みに本醸造酒をぜひお試しください。