「日本酒の製造工程」の記事一覧
滓引き(おりびき)とは?|酒中に浮遊する滓(おり)は滓引きで取り除かれる
並行複発酵とは?|並行複発酵はビールやワインと異なる日本酒特有の醸造方法
日本酒造りの洗米(せんまい)と浸漬(しんせき)とは|洗米と浸漬は「吸水率」がとても重要
醪(もろみ)とは?|三段仕込みは多量の日本酒を造る伝統技術
日本酒の火入れとは?|生酒・生詰め酒・生貯蔵酒の違いは火入れの「回数」
麹(こうじ)とは?|日本酒造りにおける麹の役割を分かりやすく解説します!
精米歩合とはお米の削り具合を示す指標|精米歩合で変わる日本酒の味わいとは?
二日酔いや悪酔いは醸造アルコールが原因?|日本酒に醸造アルコールを入れる3つの理由