「日本酒の製造工程」の記事一覧
滓引き（おりびき）とは？｜酒中に浮遊する滓（おり）は滓引きで取り除かれる
並行複発酵とは？｜並行複発酵はビールやワインと異なる日本酒特有の醸造方法
日本酒造りの洗米（せんまい）と浸漬（しんせき）とは｜洗米と浸漬は「吸水率」がとても重要
醪（もろみ）とは？｜三段仕込みは多量の日本酒を造る伝統技術
日本酒の火入れとは？｜生酒・生詰め酒・生貯蔵酒の違いは火入れの「回数」
麹（こうじ）とは？｜日本酒造りにおける麹の役割を分かりやすく解説します！
精米歩合とはお米の削り具合を示す指標｜精米歩合で変わる日本酒の味わいとは？
二日酔いや悪酔いは醸造アルコールが原因？｜日本酒に醸造アルコールを入れる３つの理由
